材料是指面粉机械设备上与轧距有关的所有零部件材料，其强度和刚度一定要保证。特别是韧性，就是零部件受力条件下的变形量，研磨效果要稳定，关键零部件的刚度要保证，变形量一定要小，否则很难保证好的研磨效果。
有些零件的材料基本上分为三类: 一是铸件，即灰铸铁件; 二是铸钢件; 第三类是杆类和轴类零件。就重量而言，这些部分在整个面粉机械中所占的比例并不大，但它们对面粉机械设备非常重要。因此，在材料选择方面，我们喜欢好的而不是差的，高的而不是低的。
例如，面粉的颗粒与滚筒上的齿数直接相关。牙齿越多，加工过的面粉就越细腻。牙齿越少，加工过的面粉就越粗糙。不过，粗面粉有很强的小麦味，只是为了使面食的颜色不太好看，略带黄颜色或灰色。它不是泥土。它是麦芽中的类胡萝卜素。
除此之外，面粉机械设备的加工速度对面粉质量也有一定的影响，速度越低，营养物质越不易被破坏，面粉越有营养。
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